近期日幣貶值，但是從日本進貨的生鮮食材似乎沒有變便宜。就有火鍋餐廳業者透露，從日本直送的海膽，進貨成本價比上周還貴了500元新台幣，原因就在於日本當地物價飆漲，加上不斷貶值，壓縮日本廠商的獲利，因此反而出手抬高賣出去的食材價錢，屬於時價的生鮮食材率先反應。

一次、兩次，再來一遍，滿滿海膽豪邁鋪往白飯上，垂涎欲滴的海膽丼飯 ，再來點鮭魚卵畫龍點睛！來自日本的食材，道地滋味要價不斐，店家說，以為近期日幣貶值，進貨價有機會變便宜，沒想到一樣貴桑桑，有的甚至更貴了，像是精緻木盒裡來自北海道直送的生鮮海膽，一盒240克、成本價將近台幣2500元，但與上週相比價差還貴了500元。

高檔火鍋餐廳業者Freeman：「以往之前的話，在匯率貶值的狀況下，我們是可以享受到比較便宜的日本商品，但這一次，由於日本脫離負利率，又加上他們本地醞釀了一波漲價的風潮，所以在這種海膽短天期效的商品，（進貨價）反應的是非常立即。」

國內火鍋業者點出 ，日本當地物價飆漲，加上不斷貶值，壓縮日本廠商獲利，因此反而出手抬高賣出去的食材價錢，不管是時價的生鮮商品或是日本大干貝，和原本波動不大的日本和牛，業者都預估之後也會有所漲勢。

現煎和牛在鐵板上滋滋作響，鐵板燒料理店，日本進口食材用量相當大，不過業者坦言漲價潮下，多了這項擔憂。

鐵板燒料理業者廖主廚：「有一個擔心就是說，日幣便宜，（食材價格）它沒有降下來，那假設以後日幣回升的時候，那我們的價格相對的又會再更貴。」

點出前一陣子因高通膨，食材進口價就已經變貴，如今日本匯率走低也沒降價，反而維持高檔，現在還得擔心之後日幣升回去，進貨價又要藉機漲一波，恐再增添不少成本。（記者蔡佳芸、尤彩礽／台北採訪報導）